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Non avevo mai provato a cucinare il pesce Persico, ma anche chi non lo ama molto, sono certo che con questa ricetta riuscirà ad assaporarlo come mai prima.

La ricetta del mio pesce persico è facile e veloce, inoltre questo pesce è anche senza lische, il che lo rende perfetto per ogni tipo di occasione, formare o familiare.

Ingredienti per 1 porzione:
-1 Filetto di pesce persico
-1 Patata
-Rosmarino q.b
-Pan grattato q.b
-Olio d’oliva q.b
-1 pizzico di sale
-Succo e buccia di mezzo limone bio

Procedimento:
Pelate e tagliate a cubetti una patata (1). Condite con olio, pan grattato e rosmarino e disponete su una teglia ricoperta da carta forno (2).

Passate delicatamente in olio e pan grattato il filetto persico, spolverizzando anche questo di rosmarino e sale, con aggiunta di succo e buccia di mezzo limone (3), disponendolo nella teglia con le patate.

Cuocete a 180° per circa 30 min. Eseguite la prima metà della cottura, rivestendo la teglia di alluminio, trascorsi i primi 15 min, proseguite eliminandola per completare la cottura.

Il pesce persico risulterà morbido e con un gradevole e intenso sapore di limone e rosmarino. Il piatto perfetto per un pranzo o una cena più raffinata.
Spero che la ricetta di oggi vi sia piaciuta, aspetto come sempre i vostri commenti! Ricordate di seguirmi anche sulla pagina Instagram @ricderek

Buona Vita a Tutti
R.

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Con l’estate vicina è bene riprendere le buone abitudini alimentari, oggi vi parlo della ricetta del pane integrale fatto in casa. Croccante fuori, morbido dentro, e tanto profumato!

Io ho utilizzato la funzione impasto e lievitazione della macchina del pane, cuocendo poi il pane in forno. Ma se non avete una macchina del pane, vi basterà impastare a mano.

Ingredienti per un chilo circa di pane:
-380 gr di acqua tiepida
-12 gr di lievito di birra fresco
-8 gr di zucchero
-300 gr di farina di rimacina
-300 gr di farina integrale
-20 gr di olio d’oliva
-12 gr di sale

Procedimento:
Pesate l’acqua e fatela riscaldare appena fin quando non risulti intiepidita. A questo punto aggiungete il lievito nell’acqua e fate sciogliere insieme allo zucchero che attiverà il vostro lievito. Quando tutto sarà sciolto, versate il liquido nel cestello della macchina del pane (o in una casseruola se non avete la macchina) e aggiungete le due farine e l’olio d’oliva.

Attivate il programma per l’impasto e lievitazione aiutando con un cucchiaio in legno la macchina a recuperare l’impasto bloccato ai lati (o iniziate a impastare a mano). Dopo un paio di minuti aggiungete il sale (continuando ad impastare fino ad avere un impasto liscio e omogeneo, se la state lavorando a mano). Chiudete il coperchio della macchina e fatela lavorare e lievitare. Se avete lavorato l’impasto a mano fate lievitare coprendo l’impasto con un canovaccio pulito fino a quando l’impasto non sarà raddoppiato.

Appena la pasta sarà pronta, estraetela dalla macchina e create i vostri panetti su un piano da lavoro infarinato e decorando il pane con l’ausilio di un coltello affilato o spennellando la superficie di acqua per attaccare il sesamo; disponete il tutto in una placca rivestita con carta da forno . Fate lievitare ancora il pane per 30 min circa dentro il forno spento con luce accesa. Tirate fuori il pane lievitato e accendete il forno a 180 gradi. Quando giungerà a temperatura infornate il pane integrale e attendete che si cuocia (a seconda del forno possono volerci dai 30 ai 40 min circa).

Spero che la ricetta vi sia piaciuta, non vi pentirete del risultato! Attendo i vostri commenti e non dimenticate di venirmi a trovare sul mio profilo Instagram @ricderek e sulla pagina Facebook.

Buona vita a tutti
R.

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Pizzette aromatiche fatte in casa, buone e veloci

Per la notte del veglione di capodanno ho preparato questi splendidi antipasti saporiti e soprattutto semplici. Si trama di pizzette aromatiche che ho realizzato con l’aiuto della macchina del pane, ma andiamo subito alla ricetta.

Ingredienti:
-480 gr di Farina 00
-300 ml circa di acqua
-1 cucchiaino di zucchero
-Una manciata di capperi scolati
-1 bustina di lievito di birra secco
-6 cucchiai di olio d’oliva
-1 cucchiaino e mezzo di sale 
-Una manciata di origano
-Una manciata di basilico secco a pezzetti
-Salsa di pomodoro

Procedimento:
Versate nel bauletto della macchina del pane l’acqua, il lievito, lo zucchero, la farina, l’olio, l’origano e il basilico (1). Attivate la macchina del pane con il programma di impasto e lievitazione, controllando se l’impasto necessita di altra acqua. Dopo qualche minuto aggiungere il sale (2) e al bip dell’aggiunta ingredienti inserite anche i capperi.

(1)
(2)

Quando l’impasto sarà pronto e lievitato avrà questo aspetto (3). Fate dei panetti e metteteli a lievitare per altri 30 min con il forno spento e la luce accesa (4). Trascorso il tempo, schiacciate soltanto il centro dei panetti così da lasciare un bordo più alto (5). A questo punto aggiungete la salsa di pomodoro precedentemente condita con sale e olio (6) e infornate a 200 gradi per 15 min circa (7). Una volta cotto tirate fuori la teglia e aggiungete la mozzarella (8) lasciando le pizzette qualche altro minuto in forno, giusto il tempo di far sciogliere il condimento appena aggiunto. Ecco il risultato finale (9).

Spero che la ricetta di oggi vi sia piaciuta, vi assicuro che il sapore di queste pizzette non vi deluderà. Semplici e gustose come piacciono a noi! Seguitemi anche su Instagram @ricderek e sulla mia Pagina Facebook Le ricette di ricderek per rimanere aggiornati sulle nuove ricette!

Buona Vita a tutti e Buon Anno
R.

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La ricetta della focaccia soffice fatta in casa

Oggi vi propongo una ricetta semplice da realizzare e dai grandi risultati. Una focaccia soffice e saporita fatta in casa!

Ingredienti:
280 gr di acqua
4 cucchiai di olio d’oliva
1 bustina di lievito di birra in polvere
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
480 gr di farina 00
Pomodoro a fette q.b.
Rosmarino q.b.
Olive verdi q.b.
Sale grosso q.b.

Procedimento 
Versate l’acqua e il lievito nel cestello della macchina per il pane (1), aggiungete la farina, lo zucchero (2) e l’olio (3). Mettete il cestello nella macchina del pane e attivate il programma di impasto e lievitazione, dopo qualche minuto aggiungete il sale (4). Attendete che il processo sia terminato e l’impasto lievitato (5), oleate la teglia (6) e stendete l’impasto (7). Condite la focaccia con il pomodoro, le olive, il rosmarino e infine il sale grosso (8). Lasciate lievitare per 20 min in forno con solo la luce accesa (9). Cuocete la focaccia, pre riscaldando il forno, a 200° per 15 min (10). La focaccia è pronta!

Spero che la ricetta di oggi sia stata di vostro gradimento, attendo i vostri commenti, e vi assicuro che la focaccia risulterà morbida e saporita.

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Buona Vita a Tutti
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Riso light super veloce

Quando si ha poco tempo risulta difficile fare attenzione a cosa si mette sul piatto, ma con questa ricetta non avrete davvero scuse. Si tratta di un riso proteico (il riso basmati) con verdure fresche di stagione e pronto in appena 25 min. Ecco la ricetta del mio riso light.

Ingredienti per 3 persone:
-150 gr di riso basmati
-75 gr di piselli surgelati
-Mezza zucchina lunga
-1 patata
-Cipolla q.b.
-Dado vegetale q.b.

Procedimento:
Preparate i vostri ingredienti (1), e dopo aver tagliato un po’ di cipolla bianca (2) aggiungetela all’acqua (3). Io ho utilizzato il cukò, ma naturalmente potrete utilizzare una normale pentola, se doveste utilizzare questo apparecchio vi consiglio di aggiungere dell’acqua fino al segno 0,5. Dunque impostate il cukò a 100 gradi per 15 min e non appena l’acqua inizia a bollire aggiungete tutte le altre verdure eccetto il riso, aggiungete anche un cucchiaino dei dado vegetale (4).

Trascorsi 15 min aggiungete il riso e mantenete la stessa temperatura per 10 min. (5). A questo punto il riso dovrebbe essere cotto e pronto per essere impiattato. Condite con un filo d’olio e una spruzzata di curcuma (6).

Spero che la ricetta di oggi sia stata di vostro gradimento, ovviamente attendo la vostra opinione! Seguitemi sulla mia pagina FB le ricette di ricderek e su Instagram @ricderek.

Buona vita a tutti
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Occhi di bue in Pasta Frolla con confettura Sicilian Factory

Semplici, buoni e che piacciono a tutti! Sono i biscotti di pasta frolla, facili da realizzare e particolarmente golosi nella loro forma degli occhi di bue, farciti con le confetture Sicilian Factory per un sapore genuino e fresco. Andiamo alla ricetta!

Ingredienti:
-150 gr di zucchero
-150 gr di burro freddo
-300 gr di farina 00
-1 uovo intero
-1 tuorlo 
-Vanillina

Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti insieme in una capiente ciotola (1), formate una sfera e dopo averla avvolta con la pellicola lasciate riposare in frigo per 30 min. Con l’aiuto di due fogli di carta forno, stendete l’impasto poco per volta (2). Con l’ausilio di due coppa pasta di dimensioni diverse, iniziate a coppare la pasta frolla utilizzando sia il cerchio più grande che quello più piccolo per ottenere la circonferenza che andrà posizionata superiormente (3), in seguito utilizzate la circonferenza più grande per ottenere la base del biscotto (4). Infornate a 180 gradi per 15 min (5) attendendo che raffreddi (6) prima di farcire e comporre.

Ecco il biscotto sul tavolo del nostro Loshame, con tutte le ricette che avete letto fin ora per i prodotti Sicilian Factory!

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Buona Vita a tutti
R.

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Proprio oggi avevo voglia di un buon dolce fatto in casa, ma che non fosse troppo pesante. Per questo motivo ho realizzato un plum cake senza latte e burro, e per di più ho deciso di integrare anche la farina di kamut Bio. Per questa ricetta ho utilizzato la macchina del pane, molto comoda da utilizzare anche per i dolci, perchè in questo modo fa tutto da sola e non si sporca una cucina intera. Ecco la ricetta

Ingredienti:
4 uova 
1 vasetto di yogurt alle fragole
150 gr di olio di semi
1/2 limone grattugiato non trattato
230 gr di zucchero
150 gr di farina di kamut biologica
150 gr di farina manitoba
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Procedimento:
Versate le uova nel contenitore della macchina del pane (1), lo yogurt (2), la scorza di mezzo limone (3), la farina di kamut (4), la farina manitoba (5), e infine il lievito e il sale (6). Avviate la macchina per il pane con la modalità torte o dolci (7), nella mia (Imetec zero glu) il programma è il numero 6 per le torte. Vi consiglio di impostare la doratura chiara. Dopo un’ora e quindici circa, il vostro plum cake al farro e yogurt è pronto! (8)

Buono no? Fatemi sapere cosa ne pensate, mettete un bel like alla mia pagina facebook per scoprire tante nuove ricette facili e seguitemi sulla pagina Instagram @ricderek, a presto!

Buona Vita a Tutti
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Lo scalogno al forno: un contorno semplice e veloce

Di solito ho sempre utilizzato lo scalogno come sostituto della cipolla, per fare soffritti o per dare un sapore, magari più leggero della cipolla, nelle diverse pietanze. Oggi invece ho preparato un piatto che vede lo scalogno come principe assoluto, perfetto anche come contorno alle vostre pietanze: lo scalogno al forno.

Ingredienti:
-10 scalogni 
-Olio extravergine d’oliva q.b.
-Aromi per patate q.b.
-Un goccio d’acqua

Procedimento:
Pulite lo scalogno togliendo la parte più esterna e tagliando via le estremità (1). A questo punto incidete una croce abbastanza profonda sulla estremità più larga (2), e disponete gli scalogni su una teglia foderata da carta forno, condendo con olio, un po’ d’acqua e aromi per patate (3). Infornate per circa 20 min a 180°, di tanto in tanto inserite una forchetta negli scalogni e quando saranno morbidi, allora sarà pronto! (4).

Cosa ne pensate del mio scalogno al forno? Vi assicuro che lo scalogno sarà dolce e buonissimo! Se la ricetta vi è piaciuta mettete un bel Like sulla mia pagina Fb Le ricette di ricderek e seguitemi sul mio profilo Instagram @ricderek 

Buona Vita a tutti
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Marmellata di limoni fatta in casa!

Le cose fatte in casa sono le più buone, e naturalmente le più genuine. Oggi vi propongo una marmellata di limoni con pochi ingredienti, molto semplice da realizzare, e soprattutto fatta in casa!

Ingredienti:
-2 kg di limoni biologici non trattati
-700 gr di zucchero per ogni chilo di succo di limone passato

Procedimento:
Sbucciate i limoni togliendo anche la parte bianca, e metteteli tagliati a pezzi in una ciotola con acqua (1). Lasciate riposare per 2 giorni e mezzo, cambiando l’acqua ogni giorno. Arrivati alla fine dell’ultima mezza giornatta metteteli a scolare per almeno 12 ore. A questo punto, passate i limoni nel passa pomodoro (2) raccogliendo il succo. Una volta terminata questa fase, dovrete pesare il succo stesso per regolare la quantità di zucchero occorrente (700 gr per ogni chilo di succo). Dopo di ciò aggiungete lo zucchero e la buccia grattuggiata di due limoni (3). Mettete sul fuoco e fate cuocere mescolando spesso (4).

Nel frattempo sterilizzate i vasetti facendoli bollire in una pentola con l’acqua, una volta terminata questa fase mettete i vasetti da parte. Per capire se la vostra marmellata è pronta dovrete fare la così detta prova piattino, che consiste nel prendere una piccola porzione di marmellata e farla cadere sul piattino inclinato, dovrete osservare se il composto si addensa senza cadere via, oppure se rimanendo liquido inizia a scolare. Prima di inclinare il piatto dovrete attendere qualche minuto, per consentire alla goccia di raffreddare ed eventualmente coagularsi. L’aspetto della marmellata in pentola sarà sempre liquido, qundi non aspettate un cambiamento nella consistenza prima di fare questo test.

Quando la goccia sul piatto non scivolerà via, allora la marmellata sarà pronta per essere imbottigliata. Versatela nei barattoli sterili e chiudeteli, a questo punto capovolgeteli per un paio di minuti per far sì che si sigillino (5). La marmellata di limini è pronta! (6).

Ammetto che le attese sono lunghe, ma il lavoro richiesto di per sè non è molto, oltrettutto è pur sempre una conserva naturale che avrete realizzato voi stessi. Potrebbe anche essere un dolce pensiero da regalare a qualcuno! Spero che la ricetta di oggi vi sia piaciuta, seguitemi su Instagram e alla prossima!

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Vino e verdure: un’accoppiata vincente

Qualche vegetariano potrebbe avere il rimpianto dei profumi della carne con verdure cotta nel vino, magri un piatto che realizzava la propria nonna. Ovviamente non parlo del rimpianto di mangiare carne, ma comunque di quegli aromi che ci riportano a momenti di un’infanzia felice. Per questo motivo ho provato a riprodurre quel contorno che ricorda molto quel secondo, ma trasformandolo in un primo. Andiamo subito alla ricetta.

Ingredienti:
-Un cipollotto
-Olio q.b.
-Una zucchina
-Una patata
-Una carota
-150 gr di piselli surgelati
-20 gr di vino rosso
-Concentrato di pomodoro q.b.
-Sale q.b.
-Acqua q.b.

Procedimento:
Con la pala mescolatrice aggiungete un po’d’olio di oliva e il cipollotto tritato, facendo soffriggere per 5 min a 100 gradi velocità 3 (1). A questo punto aggiungete la carota, la zucchina e la patata tagliati a pezzetti aggiungendo il vino, impostate per altri 5 min a 100 gradi e velocità 1, in questo modo il vino sfumerà e le verdure si insaporiranno (2). Concluso questo passaggio, aggiungete i piselli surgelati, il sale, e un po’ di concentrato di pomodoro, un cucchiaino andrà bene (3), inoltre inserite anche dell’acqua fino al livello 0,5 cosi da creare anche un sugetto saporito per la vostra pasta; proseguite la cottura a 100 gradi, vel 1 per 20 minuti. Una volta terminata la cottura questo sarà l’aspetto del vostro condimento (4), dimenticavo di dirvi che questa ricetta non richiede il tappo dosatore.

Spero davvero che questa pasta vegetariana con verdure e vino (5) vi abbia fatto venire la vogli di provarla! Se avete suggerimenti da proporre sono tutto orecchi! E ricordate che ovviamente potete preparare il tutto anche senza il Cukò, una semplice pentola andrà benissimo!

Buona Vita a Tutti
R.